Dobré prkno není dekorace, ale pracovní nástroj. Když ho vyberete správně podle toho, jak vaříte, kolik máte místa a jaké máte nože, bude sloužit roky a vaření bude příjemnější.
Níž je jednoduchý návod krok za krokem.
1. Začněte tím, jak vaříte a jak velkou máte kuchyň
Vařím skoro denně, chci jedno hlavní prkno
Hledejte univerzální pracovní prkno:
- střední až větší rozměr – aby se na něj vešlo krájení i porcování,
- tloušťka alespoň kolem 30–40 mm, prkno je stabilní a na lince „drží“.
Podívejte se na
prkna na krájení a středně velká prkna nebo velká prkna.
Mám menší kuchyň / vařím jen občas
Stačí menší nebo střední prkno, které se dobře uklízí a přenáší.
- Rozměr okolo 30 × 20 cm,
- nižší váha – snadno se vejde na linku i do skříňky.
Podívejte se na malá prkénka středně velká prkna a prkna na servírování.
Griluju, porcuju maso, potřebuji velkou plochu
Potřebujete extra velké nebo sekací prkno:
- velká plocha na porcování masa, steaků nebo práci s těstem,
- vyšší tloušťka a hmotnost – prkno funguje jako „pracovní stůl na stole“.
Podívejte se na extra velká prkna a prkna na sekání.
Chci něco hlavně na servírování
Na sýry, uzeniny, pečivo a společné stoly jsou ideální lehčí prkénka a servírovací desky:
- snáz se přenášejí,
- často mají výraznou kresbu dřeva nebo zajímavý tvar.
Podívejte se na prkna na servírování a malá prkénka.
2. Jakou konstrukci prkna zvolit
Konstrukce má vliv na stabilitu, životnost i ostří nože.
End grain – „mozaiková“ prkna z kostek
Vláka dřeva jsou svisle, díváte se na „konce vláken“, tzv. příčný řez.
Výhody:
- nejšetrnější k ostří – nůž vlákna spíš roztlačí než řeže,
- velmi stabilní, těžká, méně se kroutí,
- dlouhá životnost, dají se po letech dobře přebrousit.
Pro koho:
Denní vaření, intenzivní krájení, použití s kvalitními noži.
Prohlédněte si všechna naše end-grain kuchyňská prkna.
Podélně lepená prkna (long grain / edge grain)
Prkno je z podélně lepených hranolů, vlákna běží napříč délkou.
Výhody:
- odolná a stabilní konstrukce,
- dobře snáší běžné krájení,
- o něco jednodušší na výrobu → obvykle příznivější cena než u end grain.
Pro koho:
Univerzální prkno na každodenní vaření, pokud nechcete úplně nejtěžší mozaiku.
Prohlédněte si všechna naše podélně lepená prkna.
3. Rozměr a tloušťka – jak velké prkno opravdu potřebujete
Při výběru se soustřeďte na pracovní plochu, ne jen na fotku.
- Pro běžné vaření pro 2–4 lidi je univerzální prkno dlouhé cca 40–50 cm a široké 35–45 cm.
- Pro větší rodinu, časté pečení a porcování masa je pohodlné jít výš – 45–60 cm délky.
- Tloušťka kolem 30–40 mm dává prknu stabilitu a příjemnou výšku při práci. Čím masivnější prkno, tím více vydrží.
V obchodu můžete prkna třídit podle velikosti – najdete tak velikost, která se vejde na vaši linku a zároveň poskytne dost prostoru.
4. Jakou dřevinu zvolit
Všechna prkna vyrábíme z masivu výhradně z českých dřevin – žádný bambus, nebo akácie z Číny.
Zhruba platí:
- Buk a jasan – tvrdé, odolné dřevo, světlejší odstíny, „čistý“ kuchyňský vzhled.
- Ořešák – tmavší, výrazně dekorativní, vhodný i jako reprezentativní dárek.
- Ovocné dřeviny (slivoň, třešeň, hrušeň apod.) – zajímavé barvy a kresba, často originální kusy.
- Javor, olše – měkčí dřeviny, velice šetrné k ostří nožů, vzhledem k nižší váze jsou prkna vhodná pro servírování.
- Vzácnější dřeviny – jilm, moruše a další – neobvyklé dřeviny s velice zajímavou kresbou.
V obchodě můžete použít filtr dřevin a zobrazit si jen prkna z konkrétního materiálu (například jen ořech nebo jen jasan).
5. Drážka, madla a další detaily
Drážka na šťávu
- Hodí se, pokud často krájíte šťavnaté maso, ovoce nebo zeleninu.
- Zachytí šťávu, pracovní plocha kolem zůstane čistší.
Tip:
V nabídce najdete většinou prkna s drážkou z jedné strany – druhou stranu můžete použít jako čistou pracovní nebo servírovací plochu. Můžete filtrovat podle toho, zda prkno má drážku z obou stran, z jedné, nebo vůbec.
Zapuštěná madla
- U těžších prken usnadňují manipulaci – zvednutí ze stolu, přenášení k plotně nebo ke stolu.
- Pokud plánujete prkno častěji přenášet (např. s naloženým masem), madla velmi zpříjemní práci.
V katalogu můžete filtrovat prkna se zapuštěným madlem nebo bez něj podle toho, co vám vyhovuje.
Další detaily
- Některá prkna mají oboustranné použití. Z jedné strany drážka je a z druhé ne.
- Speciální prkna na sekání jsou často vyztužená svlaky, aby dobře snesla vyšší zátěž.
6. Údržba a náročnost
Masivní dřevěné prkno nepatří do myčky. Základ je jednoduchý:
- po použití prkno omýt nebo otřít vlhkou utěrkou,
- nenechávat dlouho stát ve vodě,
- nechat uschnout na vzduchu, nejlépe ve svislé poloze,
- jednou za čas (podle používání) přetřít impregnačním olejem.
Olej i další přípravky najdete v kategorii Údržba.
Podrobný návod je na stránce Péče o prkno.
7. Rychlé tipy podle typu uživatele
„Vařím denně pro rodinu“
- 1× hlavní středně velké nebo velké prkno end grain nebo podélně lepené, s drážkou z jedné strany.
- Mrkněte na prkna na krájení a velká prkna.
„Hodně masa, grilování, steaky“
- Extra velké prkno nebo prkno na sekání s drážkou a ideálně madly.
„Malá kuchyň / vařím sám za sebe“
- Jedno střední univerzální prkno na denní krájení,
- jedno menší prkénko na rychlé svačiny a servírování.
- Zkuste kombinaci středně velkého prkna a malého prkénka.
„Hledám reprezentativní dárek“
- Prkno z výrazné dřeviny (např. ořešák, ovocné dřevo), klidně mozaikové.
- Ideálně v setu s impregnačním olejem.
Na závěr: pokud si i po přečtení nejste jistí, kontaktujte nás a my vám ochotně poradíme.